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Allgäuer Kochrezepte - von Omas Rezepten und traditioneller Küche
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• Allgäuer Rezepte
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Löwenzahn Wein |
| Die angegebenen Mengen sind berechnet für eine 10 Liter Flasche. 6 Liter Löwenzahnblüten auszupfen ( nur das gelbe der Blüten verwenden ) das grüne weglassen. Diese dann in einem Topf mit 8 Liter kochendem Wasser übergiessen und 3 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit das ganze abseihen und die Flüssigkeit 15 Minuten aufkochen. Danach schneide man 2 Orangen und 1 Zitrone in dünne Scheiben und gebe sie in einen Topf, gebe 6 Pfund Zucker dazu und schütte die kochende Brühe darüber. Lasse es stehen bis es lauwarm ist, dann kommt die Menge einer Haselnuss grossen Hefe ( vom Bäcker ) dazu. Das ganze über Nacht zugedeckt stehen lassen. Danach nochmals abseihen und in eine 10 Liter Flasche abfüllen, 2 Monate gären lassen an einem nicht zu kalten Ort. (auf keinen Fall sollte weniger Zucker verwendet werden wie angegeben, sonst wird das Getränk zu sauer.) |
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| Kaffeelikör |
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Man röstet 100 Gramm feinen Mokka, zerstampft ihn nicht zu fein, kocht von einem Pfund Zucker in einem ½ Liter Wasser einen Sirup läßt den Kaffee einmal darin aufwallen. Nach dem Erkalten wird diese Flüssigkeit mit einem Liter Branntwein oder Cognak vermischt und in gut verkorkten Flaschen 4 Wochen stehen gelassen. Danach filtern und wieder in Flaschen abfüllen. |
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| Sepp Huber Jahnstrasse 15 88178 Heimenkirch |
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