| Krutkrapfe - guat brote |
|
|
• Allgäuer Rezepte
• Omas Rezepte • Brenntar • Grießplätzchen • Funkenküchle • Käsraller • Krautkrapfen • Kutteln • Obatzda • Schleifernudeln • Schupfnudeln |
Zutaten: Nudelteig: 500g Weizenmehl 2 Eier 1/8 ltr. Wasser Salz Geröstetes Sauerkraut: 1000g Sauerkraut Kümmel 150g rohes Wammerl Salz 60-80g Schweineschmalz (oder Butterschmalz je nach Geschmack) Nudelteig: Aus Mehl, Eier, Wasser und einer Prise Salz einen Teig bereiten, den man auf einem bemehlten Nudelbrett knetet. Geröstetes Sauerkraut: Als erstes, das Sauerkraut (wenn naß) ausdrücken. Das rohe Wammerl in feine Würfel schneiden und mit Schweineschmalz anrösten. Hinzu kommt das Sauerkraut und wird kräftig daruntergemischt, damit das Wammerl gleichmäßig verteilt ist. Mit Kümmel und Salz würzen und gut anrösten. Nudelteig herstellen und diesen halbieren = 2 Fladen. Nun jede Hälfte sehr dünn zu einem Fladen ausrollen. Das kalte, geröstete Sauerkraut gleichmäßig auf die Fladen verteilen und zu einer Nudel zusammenrollen. Dann ca. alle 5 – 6 cm abschneiden. Die Krapfen stehend ins heiße Schweineschmalz in einer Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze beidseitig braten. Aus beiden Fladen ergeben sich ca. 20 – 24 Krapfen. |
| weiterführende Informationen zum Thema in "dein-allgaeu.de" |