Rezepte aus dem Allgäu - Schleifernudla



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Zutaten:

Nudelteig:
500g Mehl
2 Eier
Salz
1/8 ltr. Wasser

1 ltr. Wasser
Salz
Muskat
1 mittelgroße Zwiebel

Nudelteig: Aus Mehl, Eier, Wasser und einer Prise Salz einen Teig bereiten,
den man auf einem bemehlten Nudelbrett knetet.
Als erstes den Nudelteig herstellen und auf einem bemehlten Nudelbrett

"Nudla schupfe"; etwas mit Mehl bestäuben. In 1 ltr. Wasser 1 El Salz geben und zum
Kochen bringen. Die bemehlten Nudeln dazugeben. Durch das Mehl an den Nudeln
wird das Wasser sämig. Dieses mit etwas Muskat würzen. Sind die Nudeln
in dieser Brühe gargekocht, werden Zwiebelringe in Butterschmalz gebräunt
und darübergegeben.

weiterführende Informationen zum Thema in "dein-allgaeu.de"

• Bier und Brauer aus dem Allgäu
• Milch- und Käseprodukte
• das kleine Käselexikon
• Schnaps, Obstsäfte und Mineralwässer aus dem Allgäu

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zuletzt geändert: 28/04/2009