| A Voreasse (saure Kutteln) |
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Zutaten: 300g Mehl 1 Ltr. Wasser Essig 1 El Schweineschmalz Salz, Zucker 200-250g Kutteln (gekocht, geschnitten) 10 Wacholderbeeren 3 Lorbeerblätter Einbrenne: Mehl im heißen Schweineschmalz mit Wacholderbeeren und Lorbeerblätter unter ständigem Rühren dunkel anbräunen. Aufgießen mit Wasser (oder Fleischbrühe). Ca. 20 min. köcheln lassen und danach abpassieren. Abschmecken mit Rotwein, Salz, Essig, Zucker = süß –sauer! Die weichgekochten, geschnittenen Kutteln darunter geben und das Ganze ca. 10 min. ziehen lassen. Zugabe: Semmelknödel oder Weißbrot |
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